Actualidad el 24/01/2010 - 23:44 nos informa:

Aranjuez en la octava edición de Madrid Fusión

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Esta semana arranca uno de los congresos internacionales de cocina más importantes. Es la octava edición de Madrid Fusión. Este año, además de los cocineros, el protagonista será el  Medio ambiente, según informa Antena 3.

Un medio ambiente agradece la cocina imaginativa. Una cocina que busca los ingredientes en su propio cultivo. Verduras que son difíciles de encontrar en el mercado pero fáciles de mantener en una huerta.

Rodrigo de la Calle, es un ecochef español que junto a su tío Carlos busca buena materia prima a escasos metros de su restaurante situado en Aranjuez. Aprovechan esta época de coliflor y brócoli para colorear sus platos.


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La ecococina no es algo nuevo. Desde hace años, varios cocineros españoles trabajan con la huerta pegada a su restaurante.

Estas huertas les permiten abastecerse cotidianamente de alimentos que no encuentran en los propios mercados.

Fernando del Cerro junto a Rodrigo de la Calle están recuperando la famosa huerta del Renacimiento de Aranjuez. Sus premisas son la conservación del entorno y el respeto por el medio ambiente.